22 марта Святая Церковь празднует день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся. Издавна существует традиция к этому дню лепить из теста и печь маленькие булочки в виде птиц – «жаворонков». По мысли наших благочестивых предков они символизируют летящие к Богу души мучеников.
Накануне праздника в монастырской просфорне, сестры приступили к выпечке жаворонков. Тесто для них замешивается также как и для просфор. В спорых руках сестер одна за другой появляются маленькие птички: одни – нахохленными узелками, другие – с широко расправленными крыльями. Выпекают их только через полтора часа – а в это время птички греются в теплом духовом шкафу – чтобы тесто «дошло». И уже после выпечки готовые жаворонки «отдыхают» под теплым одеялом еще два часа.
Сегодня по завершении Литургии Преждеосвященных Даров каждый присутствующий в храме получил в подарок румяного жаворонка!
