22 марта Святая Церковь празднует день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся. Издавна существует традиция к этому дню лепить из теста и печь маленькие булочки в виде птиц – «жаворонков». По мысли наших благочестивых предков они символизируют летящие к Богу души мучеников.
Сегодня, готовясь к празднику, сестры обители приступили к выпечке жаворонков. «Тесто для них замешивается также как и для просфор» – делится секретами монахиня Клавдия. В монастырской просфорне необыкновенно тихо, тепло и ароматно – так удивительно благоухают выпекаемые просфоры. В спорых руках сестер одна за другой появляются маленькие птички: одни – нахохленными узелками, другие – с широко расправленными крыльями. Выпекать их будут только через полтора часа – а в это время птички греются в теплом духовом шкафу – чтобы тесто «дошло». И уже после выпечки готовые жаворонки «отдыхают» под теплым одеялом еще два часа.
Вот какие красавцы получились сегодня!
